El principal component d'àcid acètic glacial

L'àcid acètic, també anomenat àcid acètic (36%--38%), àcid acètic glacial (98%), la fórmula química CH3COOH, és un àcid monobásicos orgànic, el component principal del vinagre. L'àcid acètic anhidra pur (àcid acètic glacial) és un sòlid incolor, higroscòpic, amb un punt de congelació de 16,6 ° c (62 ° f). Després de la solidificació, són cristalls incolors. La seva solució aquosa és lleugerament àcida i molt corrosiva. El vapor és perjudicial per als ulls i la irritació del nas.

L'àcid acètic és àmpliament distribuït en la naturalesa, per exemple en les fruites o olis vegetals, però principalment existeix en la forma d'èsters. Existeix en forma d'àcids lliures en teixits animals, femtes i sang. Molts microorganismes poden convertir diferents matèries orgàniques a l'àcid acètic a través de la fermentació.