El dany d'acetat de metil al cos humà: té efectes anestèsics i estimulants. Les persones exposades a concentracions més altes d'aquest producte pot causar símptomes d'irritació dels ulls, nas, gola i aparell respiratori. Contacte reiterat o prolongat amb anestèsia progressiva. Després d'aturar el contacte, la recuperació és més lenta, de vegades causant opacitat corneal. Pot provocar dermatitis i èczema sobre la pell. L'exposició als vapors d'aquest producte pot causar irritació d'ulls, reg, dispnea progressiva, mal de cap, mareig, palpitacions, depressió, i la depressió del sistema nerviós central.
El metanol produït per la seva descomposició pot causar pèrdua de visió, reducció de camp visual, i atròfia nerviosa òptica. Alta concentració pot causar anestèsia i la congestió hepàtica i renal; la inhalació contínua a gran escala pot causar edema pulmonar agut. Els efectes crònics poden incloure anèmia secundària, leukocytosis, terbolesa visceral, i esteatosi. Ocasionalment, les persones que són lèrgiques a aquest producte pot causar sagnat de les genives a causa del trastorn del nervi vascular després d'una petita quantitat d'inhalació.